20年經(jīng)驗+精湛技術(shù)
專業(yè)為星級酒店、醫(yī)院、學(xué)校等實施整體廚房工程
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廚房設(shè)備如何清潔？
2021.09.15
使用廚具設(shè)備時，操作人員不得將工作場所分開。適當(dāng)使用油量，不得超過鍋的3/5，不得加熱至油冒煙。在高油溫下加料時，要適當(dāng)排水，動作要穩(wěn)定，不要讓油溢出鍋邊。用抹布打開蓋子加熱器皿，蒸汽分發(fā)前可以看到里面的原材料。打開電源檢查機(jī)器的運行情況。如有異常關(guān)機(jī)，停止使用。使用時，操作人員要注意矛盾，調(diào)整滾軸間距。女員工要卷好頭發(fā)，防止頭發(fā)與原材料一起卷入滾軸，卷起袖子，防止長出來的袖子與原材料一起卷入滾軸。用手伸出原材料時要小心，防止手指與原材料連接，卷入滾軸。使用后，清理各部件，工程部人員每月對主機(jī)進(jìn)行一次維護(hù)。
廚具的重點是上下柜和立柜，上下柜的定價單位是每米計算，立柜的定價企業(yè)只計算。還有各種定制的櫥柜，當(dāng)你購買某種類型的廚房用具時，支付一定數(shù)量的定金，商店或制造商的設(shè)計人員可以根據(jù)廚房的大小，測量設(shè)計圖紙，然后計算價格，客戶認(rèn)為滿意后可以實施制造。然后客戶將全額支付給商店或制造商。在約定的時間內(nèi)，專業(yè)人員將上門終止設(shè)備。廚房用具附件包括水槽、水龍 頭、煤氣爐、排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、殘渣桶、調(diào)味吊柜等，可自行購買或請設(shè)計人員購買進(jìn)行思考。廚房用具的采購應(yīng)注重質(zhì)量、功能、色調(diào)等要素。商品應(yīng)具有耐磨、耐腐蝕、防火、抗菌、抗靜電性。設(shè)計應(yīng)協(xié)調(diào)美觀、適用、方便的基本要求。
清潔通過送風(fēng)口與煙罩同步平行的排煙管。商業(yè)場所的廚房排煙系統(tǒng)相對較大，不像家用油煙機(jī)可以去除每個部分，如排煙罩清洗需要技術(shù)人員進(jìn)入煙道，首先用特殊工具去除較厚的局部油漬。由于沉積了大量的油漬，需要使用相對專業(yè)的化油劑，用高壓清洗機(jī)放射化油劑半小時，用清水清洗。有些排煙管口相對較窄，技術(shù)人員無法進(jìn)入管道工作。為了避免管道中油煙的隱患，許多公司通常使用機(jī)械設(shè)備打孔并終止管道清洗。這種方法相對簡單和干凈，有些管道本身比較復(fù)雜，手動清洗可能會留下盲點。
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